前言
核桃,又称胡桃,核桃仁含有丰富的营养素,每百克含蛋白质15~20克,并含有人体必需的钙、磷、铁等多种微量元素和矿物质,以及胡萝卜素、核黄素等多种维生素。对人体有益,深受老百姓喜爱的坚果之一。中国是世界上核桃起源中心之一,世界核桃生产第一大国,拥有最大的种植面积和产量。据2008年统计,全国核桃栽培面积为166.7万hm?,约4亿多株。在2007年全国核桃总产为49.9万吨,占世界总产的29.35%,其中云南9.1万吨,陕西6.4万吨,山西5.3万吨,河北4.7万吨等。未来的核桃烘干市场前景广阔。
传统的核桃烘干工艺
人工烘干法:在多雨潮湿的地区,可在干燥室内将核桃摊在架子上,然后在屋内用火炉子烘干。坚果的摊放厚度以不超过15cm为宜,过厚不便翻动,烘烤也不均匀,易出现上湿下焦;过薄易烧焦或裂果。
缺点:人工量大和品质难以控制。
热风干燥法:用鼓风机将干热风吹入干燥箱内,使箱内堆放的核桃很快干燥。鼓入热风的温度应在40为宜。温度过高会使核仁内脂肪变质,当时不易发现,贮藏几周后即腐败不能食用。????
空气能热泵烘干机特点
亚洲卡二卡三无线乱码新区空气能热泵烘干机,使用微电脑设置温度和湿度,到达烘干效果后自动停机,全程不需要人员值守,大大降低烘干的人力成本,设备只需设定好即可自动运行,同时还能保证核桃的烘干质量,碰敲声音脆响,横隔膜易于用手搓碎,种仁含水率不超过8%,做到高效高质量“双高”烘干。
核桃热泵烘干工艺
第一阶段——及时入烘房排湿(30-35→12-15小时)
脱青皮后8小时内入仓上架排湿烘烤,排湿温度30-35,烘烤时间12-15小时,果壳表面水分散失,颜色由黑褐转为褐色时排湿结束。
第二阶段——定色初烤(50→12小时)
排湿结束后进入定色初烤,温度升至50,烘烤时间12小时,干燥完成特征为敲开核果后果内无水汽,仁已定色,七成干,但仍能脱仁衣。
第叁阶段——干仁(30→16小时)
定色干燥期结束后进入干仁期,温度控制在30,约16个小时,此时核果含水量达10%左右。
亚洲卡二卡三无线乱码新区核桃热泵烘干机的优势
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