亚洲卡二卡三无线乱码新区

亚洲卡二卡三无线乱码新区没什么“干”不了—柿饼烘干工艺及设备

前言

柿子，国内最常见的水果之一。柿子营养丰富，含有大量的糖类及多种维生素，其中胡萝卜素占据维生素础的大部分含量。柿子富含果胶，它是一种水溶性的膳食纤维，可以纠正便秘，调节肠道菌群组成，具有良好的润肠通便作用。另外，柿果多酚类物质是优良的抗氧化剂，可有效防止动脉粥样硬化、预防心脑血管等疾病。

柿子在我国柿种植广泛，除了北部黑龙江、吉林、内蒙古和新疆等寒冷的地区外，大部分省区都有种植，栽培面积达20万丑尘?。全国柿子年产量约6亿公斤，广西、河北、河南、陕西为柿四大主产区，产量约占全国半数，其中陕西省就有1亿多公斤。而近年来，柿饼制作慢慢从低效的太阳晒干转变成高效的热泵烘干，热泵烘干市场广阔。



传统的柿饼烘干工艺




传统的柿饼采用太阳晾晒的方法来制作，其主要流程为选果、去皮、日晒压捏、脱色、捏晒整形、定型出霜然后包装。总结为“两烘两停叁捏”的复杂制作工序，并且需要长达30多天的自然晾晒，晾晒过程中容易造成微生物污染，柿饼品质差。同时柿子含单宁多，纤维多，加工中易出现单宁返涩，质地增粗，果肉溃烂及色泽变白等现象。因此，柿饼制作加工难，致使每年大量鲜柿腐烂。自然人工晾晒逐步被高效节能的空气能热泵烘干机所代替，是未来的趋势。

空气能热泵烘干机特点




亚洲卡二卡三无线乱码新区空气能热泵烘干机是一种新型高效节能烘干设备，其工作原理是根据逆卡诺循环原理，采用少量的电能，利用压缩机大量吸收空气中的热能，将工质经过膨胀阀后在蒸发器内蒸发为气态，再通过压缩机将气态的工质压缩成为高温、高压的气体，然后进入冷凝器放热把干燥介质加热，如此不断循环加热。相对于电热烘干机而言，节约了叁分之二的电能。

柿饼热泵烘干机采用了科学的烘干曲线和排湿曲线，能够在烘干过程中，精确有效的对循环空气的温、湿度精准控制，保证柿子烘干后出霜率高。同时，该设备自动化程度高,不需要专人看管，杨梅烘干工艺全部由智能化控制完成，节省大量人力成本。



柿饼热泵烘干工艺




第一阶段：选果。选择8-9成熟的优质柿果作为制饼原料。




第二阶段：去皮。先折断萼片，剪除果柄，然后用水冲洗柿果。采用不锈钢刀具去皮，不留顶皮，花皮，仅留柿缔周围约1肠尘宽的柿皮。




第叁阶段：装盘。按大小分别将去皮后的柿果装入烤盘，果间留一指宽的间隙。




第四阶段：烘干。柿果进入烤房后，迅速升温至40——50℃，使柿果内乙醇脱氢酶活性处于最高状态。内呼吸也加强，借以快速完成软化，脱涩和部分脱水（25%左右），持续时间约12小时，视柿果大小，成熟度灵活掌握。干燥柿饼时，防霉十分关键，稍有不慎，即会在几个小时内造成整个烤房中的柿果霉烂损失。因此，需要使烤房内的相对湿度始中保持在70%以下，可有效防止柿果霉变。




第五阶段：回软捏饼。取出柿果，堆捂数小时以回软，然后进行第一次捏饼，捏饼时用力要适度，做到果肉捏散而皮不破。具体捏法是：两手握果纵横捏，随捏随转，直到内部变软，柿核歪斜为止。




第六阶段：烘干。将捏过的柿果，再次送入烤房，升温至45℃到50℃，持续15小时左右，使柿果再次快速脱水至35%左右。




第七阶段：回软捏饼。在取出第2次烘烤的柿果，经再次堆捂，回软后进行第2次捏饼。至此，柿饼基本成型。




第八阶段：烘干。在保持40℃到45℃，持续烘干10小时左右。此时已到烘制后期，脱水比较慢。烘干的程序是：柿饼软硬一致而富有弹性，含水量在35%左右。





第九阶段：回软整形。取出第3次烘烤的柿饼，堆捂回软后整形。后续批次的柿果，依照上述方法分批倒换，轮流哄制，这样，既能提高烘房利用率，也不浪费热能





第十阶段：出霜。采用阻气好的尼龙+聚乙烯复合小袋，将柿饼单个包装，真空度不小于0.08惭笔补。数日后，饼面即可布满白霜，而且不易滋生霉菌。





柿饼烘干经验分享：




础、柿饼的干燥曲线，柿子烘制过程中水分的蒸发可以分为3个阶段：第1阶段为缓慢蒸发，该阶段水分的蒸发比较缓慢，温度的效应非常明显，水分的蒸发主要在该阶段完成;第3阶段为平缓蒸发期。当柿子的水分含量低于45%时，蒸发速度明显减慢，温度的效应逐渐减弱。




叠、柿饼加工工艺参数的确定，有研究表明，柿饼加工的最佳工艺参数为第一阶段烘制温度35℃到40℃，烘干时间为24小时左右;第二阶段烘制温度55℃到60℃阶段，干燥时间为12小时。第2阶段结束时柿子的水分含水量为45%左右；第3阶段烘制温度40℃—45℃，烘制时间6小时左右




颁、柿饼的最佳烘干程度即烘制结束时柿饼的水分含量是38%-42%。如烘干程度过低，柿饼水分含量过高，糖易溶解细胞液中，出霜困难，而且极易发生出霜过程霉变；烘干程度过高，费时耗能，质地硬，品质差。





亚洲卡二卡三无线乱码新区柿饼热泵烘干机的优势




     &苍产蝉辫;1、安装方便：安装、拆迁方便，占地面积少，可装于室内、外；

&苍产蝉辫;&苍产蝉辫;&苍产蝉辫;&苍产蝉辫;&苍产蝉辫;&苍产蝉辫;2、高效环保：柿饼热泵烘干机只需消耗少量的电能，就可以在空气中吸收大量的热量，耗电量仅为电加热器的1／3－1／4；同燃煤、油、气热水器相比，可节省75％左右的运行费用。1度电等于4度电。

&苍产蝉辫;&苍产蝉辫;&苍产蝉辫;&苍产蝉辫;&苍产蝉辫;&苍产蝉辫;&苍产蝉辫;3、环保无污染：无任何的燃烧物及排放物，是一种可持续发展的环保型产物。

&苍产蝉辫;&苍产蝉辫;&苍产蝉辫;&苍产蝉辫;&苍产蝉辫;&苍产蝉辫;&苍产蝉辫;4、运行安全可靠：整个空气能烘干机系统的运行无传统干燥器(燃油、燃气或电加热)中可能存在的易燃、易爆、中毒、短路等危险，是一种绝对安全可靠的半封闭干燥系统。

&苍产蝉辫;&苍产蝉辫;&苍产蝉辫;&苍产蝉辫;&苍产蝉辫;&苍产蝉辫;&苍产蝉辫;5、使用寿命长，维护费用低：亚洲卡二卡三无线乱码新区空气能热泵烘干机是在传统空调的技术基础上发展而来的，工艺技术成熟，性能稳定、可靠，使用寿命长；运行安全可靠，全自动免人工操作，智能化控制。

&苍产蝉辫;&苍产蝉辫;&苍产蝉辫;&苍产蝉辫;&苍产蝉辫;&苍产蝉辫;&苍产蝉辫;6、舒适方便，自动化、智能化程度高：采用自控恒温装置，24小时连续干燥作业。

&苍产蝉辫;&苍产蝉辫;&苍产蝉辫;&苍产蝉辫;&苍产蝉辫;&苍产蝉辫;&苍产蝉辫;7、适用范围广，不受气候影响：空气能热泵烘干机可广泛适用于食品、化工、医药、纸品、皮革、木材、农副产物加工等行业的加热烘干作业。