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　　烘干物料种类繁多，五花八门，其烘干工艺也大相庭径。因此，针对不同特性物料，应分门别类选择烘干工艺。

　　肉质类烘干物料含水量较大，且极易腐烂变质。因此，细菌抑制、平衡脱水是肉质烘干两大核心要点。如腊肉，前期需进行快速升温防止物料变质，但烘干过程温度不宜设置过高，避免溢出油脂影响肉质外观品相。

　　海产类物料如虾、鱼、海参等水产物含水量相对较高，因此排湿量是决定物料烘干质量的关键因素。海类产物需在低温状态系下进行烘干，循环风量、风速等要求较高。

　　花类物料如菊花、玫瑰花、槐花等对成品香味色泽要求相对较高，因此锁色、控湿环节必不可少！温度设置过高，花类色泽不佳且香味易挥发。因此，烘干温度设置不宜过高，脱水速率不宜过快。

　　根茎类物料如天麻、党参等包裹严实，质地较硬。普遍采用的干燥模式为隧道式、静态式，循环风设置平流、穿流皆可。整个工艺步骤分为预热、收身、杀青、回汗。

　　水果类物料如芒果、柿子、蜜桃等具有多糖、出水速率慢等特性。因此温湿度、时间等因素应严格把控。水果类物料在烘干过程中极其注重糖化效果，温度设置过高、脱水速度设置过快将导致物料发黑损坏。

　　工业类物料如纸筒、电镀、橡胶等季节特性不明显，烘干数量较大。因此对机组自动化、智能化要求较高。不同烘干物料形状、材质不尽相同，部分物料可能存在腐蚀特性，因此烘干机组材质应选用防腐蚀耗材。

　　部分覆盖粘液类物料如山药、玉竹等应设置中高温度对其进行烘干处理，以防物料内部粘液外渗。

　　不同物料种类烘干工艺大有考究，盲目选择烘干工艺将影响物料成品色泽品质，因此，需根据物料特性对烘干工艺严格把控！